原料
中筋麵粉: 300克， 發酵粉: 3克， 白糖: 10克， 水: 150～165克， 排氣麵粉: 50克
步驟
1將溫水倒入麵包機或面盆中，放入發酵粉攪勻，放置5分鐘。
2放入麵粉和白糖，打開麵包機和面檔開始和面。如果用手和面的話，放入麵粉和白糖後，先用筷子順一個方向攪拌成絮狀，用手揉到一起，然後用手掌根部反覆揉，多揉一會兒，揉到麵糰越來越柔軟，表面光滑細膩。
3將麵糰四周折向下方，形成球狀，放入麵包機中，定時50分鐘開始發酵。如果手揉，將麵糰放入面盆中，蓋好保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
4麵糰發酵好，呈原來的2倍大，用手指粘乾麵粉，在麵糰中心向下戳，如果不回縮就發酵好了。
5打開麵包機和面檔攪拌幾下，然後將50克麵粉分次倒入，每次都要和到乾麵粉不多時再加下一次。用手揉也要將麵粉分幾次揉進麵糰。將麵糰揉至光滑細膩，切面光潔沒有大氣孔。
6揉好的麵糰分切成8個，每一個小麵糰都要反覆揉，揉到表面光滑細膩，整形成球狀。
7蒸鍋中加水，開火燒至溫熱，將浸濕的屜布放到蒸屜上，饅頭擺放好，每個之間要留有空隙，以防粘連。加蓋進行2次發酵（發酵時間20分鐘）。發酵好麵糰為原來的1.5～2倍大。開大火，上汽後15分鐘關火，燜3～5分鐘開蓋。
