原料
Brolos澳洲岩石龍蝦: 1隻760g, 蛋白: 300g, 清雞湯: 400g, 草莓: 2個, 蜜豆: 10條
步驟
1收到Brolos西澳岩石龍蝦後,把龍蝦放在冰鹽水或者冷藏室冰凍45分鐘,讓鮮活龍蝦冷卻。
2取出龍蝦,拆掉網套。
3把龍蝦腹部朝下從頭部切開,把尾部切除,留下身體的部分。
4腹部朝下,從靠近頭部的身體開始下刀,將龍蝦切半。(墨綠色的是蝦膏,根據個人需求選擇要或不要)
5將龍蝦洗凈,把龍蝦肉取出並切成塊,放入盤中備用。
6把蛋白倒在盤子上,隔水蒸熟。
7在鍋中倒入適量的油,將龍蝦塊放入鍋中炒熟調味,盛至蒸好的蛋白上。
8將蜜豆放入鍋中清炒,把炒好的蜜豆與切開的草莓放在盤上裝飾即可。
9擺上龍蝦肉,完成!
小技巧
收到Brolos西澳岩石龍蝦需要在3天內食用,收到龍蝦當天烹煮味道最佳。