原料
麵筋球: 10-15個， 五花肉末: 200克， 馬蹄: 3-5個， 澱粉: 2小勺， 小蔥花: 1大把， 小香菇: 2-3朵
步驟
11、掏麵筋。用筷子在麵筋球上戳個孔，筷子伸進去把裡面掏空（裡面本來就沒什麼！） 2、拌肉餡。五花肉末+馬蹄碎+香菇末+澱粉+小蔥花+蚝油+雞汁+一點醬油和鹽，攪拌均勻。 3、灌肉餡。將拌好的肉餡從洞洞灌入麵筋球，其實沒有那麼難！
24、鍋內燒一些油，將內藏肉餡的麵筋球入鍋（洞口朝下）煎至洞口處肉餡發黃。 5、加入開水沒過麵筋球，用小火煮12分鐘左右（肉基本熟了）
36、煮12分鐘後，加入少量醬油、幾顆冰糖、一點雞汁。 7、大火收汁，並用勺翻滾丸子使其上色均勻。 8、至鍋內只有少量汁液時關火出鍋！ 9、擺盤、裝飾、拍照、上傳。
小技巧
肉餡的配料完全取決於個人口味和愛好，但強烈建議加入馬蹄和小蔥花！ 1、馬蹄的清甜不但可化解油膩，還能提鮮。馬蹄真是肉末的好伴侶。 2、小蔥花不但可以帶來特殊的香味，而且它的存在使得肉餡更加疏鬆，不會太死！
