香煎沙丁魚/Sardine a beccafico 0

原料

沙丁魚: 400克， 蘋果醋: 2勺， 橄欖油: 3勺， 白葡萄酒: 3勺， 辣醬: 1小勺， 胡椒粉、蒜粉、糖、鹽: 適量， 餡: ， 麵包糠: 60克， 西紅柿干: 適量， 香菜: 一棵， 松子: 適量， 雞蛋: 一個， 蔥: 一小棵， 芹菜葉子: 兩瓣， 鹽: 適量

步驟

1魚塊里加入辣椒醬、橄欖油、醋、白葡萄酒、胡椒粉、蒜粉、糖和鹽，攪拌均勻後，室溫腌制半小時。

2把切碎的香菜、蔥、芹菜和麵包糠、蒜粉、鹽、松子、雞蛋和Capuliato一起攪拌均勻。（Capuliato是曬乾了的西紅柿，切碎後加入調料，用橄欖油泡一段時間。如需製作方法請留言。進口超市有售......吧）

3餡料壓實在魚塊上，慢慢捲起來。 用竹籤串上，並用酸橙做間隔。（可用檸檬代替酸橙）

4熱鍋冷油，放進魚串後，蓋上蓋子，大火煎2分鐘後，轉中火煎8分鐘。 由於魚皮韌性不大，切忌翻動，否則魚肉易散。（注意：優先用石鍋或者不沾鍋，金屬鍋朋友請多放油）

5如果覺得串串太麻煩，直覺用兩片魚夾餡也行。油煎或者烤箱烤都。記得，把酸橙或者檸檬放在魚塊下，這樣魚塊也可以吸收酸橙的酸與果香。