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原料
沙丁魚: 4-6條, 西紅柿: 1-2個, 蔥姜蒜: 少許, 番茄醬: 2湯勺, 八角: 3粒
步驟
1魚清洗乾淨,特別是肚子裡的黑膜一定要去掉,頭尾可以剪掉
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2西紅柿切粒,最好選顏色紅的,軟一些的柿子。蔥姜蒜切細
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3鍋內放油,油量比平時炒菜略多一點,油燒熱後,魚下鍋,中火煎2、3分鐘即可。
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4用煎魚剩的油先將八角下鍋,然後下入蔥姜蒜爆香。下入切好的西紅柿翻炒。
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5西紅柿炒出紅湯後,放番茄醬、醬油、料酒及少許白糖、十三香,炒2分鐘後加一碗水
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6將炒好的湯汁倒入高壓鍋,放鹽,並將煎好的魚放入,如果湯汁不夠再酌量加水,水要剛剛沒過魚就好,看湯汁顏色,如果湯汁顏色淺,可加一點老抽調色,蓋蓋,從高壓鍋冒氣開始算,中火少20分鐘
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7出鍋前調入雞精,完成……
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小技巧
今天手誤,番茄醬和西紅柿都有點少了,顏色不太紅亮,味道還是很好的!魚軟爛,超級下飯,備好米飯哦……