我很喜歡這道別具一格的炒飯，平菇又嫩又香，不吃正菜就可以吃掉一大碗！
冷米飯300克，新鮮平菇5大朵60克，植物油2湯匙，豬油2茶匙，鹽1茶匙，青蔥2棵，嫩玉米2湯匙，雞精1茶匙
1.先將冷米飯充分攪散備用；平菇用水沖洗乾淨，用手撕成條；青蔥切蔥花備用。 2.炒鍋至於中火上，倒植物油熱至6成，下豬油化開，再下平菇和玉米粒快炒；斷生後放鹽和雞精炒1分鐘入味。 3.轉小火後下米飯，先不要翻動鍋內米飯，讓其落鍋；半分鐘後調回中火，以先慢翻後快翻的方式炒勻，最後加蔥花即成。
