平菇: , 豬肉片: , 鹽: , 料酒: , 雞精: , 醬油: , 蔥花: , 薑末: , 胡椒粉: , 水澱粉: , 高湯:
1將平菇洗乾淨後分好,飛水後取出待用
2肉片用鹽、胡椒粉、料酒打底味,用水澱粉上漿
3炒鍋上火,放適當底油,燒至3成熱後放肉片劃散取出
4原鍋留少許底油,用蔥花薑末熗鍋,放平菇翻炒,打適量高湯,加鹽、胡椒粉、雞精,下劃好的肉片,翻炒均勻後點少許醬油,用水澱粉勾薄芡,打明油出鍋即可