剩飯一碗，雞蛋1個，洋蔥1/4個，豆腐干2塊，小白菜4棵，蚝油2湯匙，鹽少量
1.洋蔥、豆腐乾、小白菜切碎 2.雞蛋打散，把剩飯倒進去攪拌均勻，讓蛋液包裹著每一粒米粉 3.熱油鍋，放進洋蔥爆炒，炒出香味後，加入豆腐乾爆炒2分鐘，加入小白菜炒1分鐘，加1湯匙的水，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘，放鹽調味（不要太咸），盛起待用 4.重新熱油鍋，倒進裹上蛋液的飯，中火快速炒，因為包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米飯炒散，然後加入炒好的洋蔥、豆腐乾、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒勻，可以裝碟啦
