原料
大排: 400g， 小蔥: 20g， 姜: 3片， 生抽: 30g， 老抽: 20g， 白糖: 20g， 黃酒: 20g， 鹽: 少許， 水: 150ml， 澱粉: 130g， 食用油: 200g
步驟
1準備好各種配料，配方中是大概的比例，自己可以根據口味添減。
2大排買回來，沖洗乾淨晾乾，或是用廚房紙巾吸干表面水份。同時預熱烤箱到180度。
3用敲肉錘敲打大排正反面，使其變2倍大。這個步驟可以讓大排纖維組織斷裂讓大排更嫩。
4敲好的大排，如果覺得太大可以用刀切成自己喜歡的大小。一般一分為二。外面裹上一層薄薄的澱粉。
5鍋里倒入油，油溫加熱到7成熱。
6放入大排，快速的油炸，澱粉裹在大排上後快速取出。一面大概30-45秒之間。
7炸好大排後將油用濾網過濾，留用。
8鍋內不需要倒油，只需殘留的油即可。放入蔥姜，爆香
9倒入炸好的大排，依次放入黃酒、生抽、老抽、白糖
10最後倒入水，水燒開後馬上關火。
11倒入適合烤箱的容器
12送入烤箱180度烤20分鐘！
13啦啦啦20分鐘後香嫩的大排出爐啦！
14我有一顆少女心～～～
15美食美器是少不了滴
16好友食慾呀
17烤出來的大排比鍋里煮的更嫩，更入味！而且送入烤箱後就不用管可以做其他菜了！真是快捷方式！開始做到結束整個過程不過30分鐘左右！而且有20分鐘是烤箱在工作！絕對是節約時間到的一道肉菜！成功幾率100%！晚餐吃不完，可以留著早上做些麵條上面也來一塊，一碗大排面就出爐了！
小技巧
以上佐料都可以根據自己的口味添減。敲肉錘建議去萬能的淘寶買一個複製這條信息，打開?手機淘寶?即可看到【創意廚房木柄敲肉錘 碎肉錘砸肉錘子打肉錘 雙面肉錘剁肉錘牛排錘】￥zUD85pRlzU￥
