原料
蔥: 半斤， 生抽/老抽: 各2勺， 料酒: 1勺， 薑片: 4～5片， 雞蛋: 2隻， 澱粉: 1勺， 鹽: 2克， 糖: 3勺， 大排: 6塊
步驟
1大排必須選帶膘的，不要純瘦肉的，稍厚一點的，沖洗後吸干表面水分；
2用刀背敲打一下，使肉質變軟，纖維部分斷開；
3肥膘處要切個斷口，以免煎的時候捲起來；
4將敲打好的大排放在一隻大碗里，加入薑片，少許一點點鹽，生抽老抽料酒，加入雞蛋兩隻，白砂糖及少許生粉；
5用手充分揉捏按摩；
6放入冰箱冷藏半個小時；
7蔥洗凈甩干，分別取四五根打成蔥結備用；
8起油鍋，中溫時放入蔥結慢慢煎至發軟，推到鍋邊，留出中間部分煎大排，大排每面煎約15秒就OK，煎完取出繼續下一塊，注意觀察鍋邊的蔥翻翻面，不要煎焦了；
9煎好全部大排後把蔥撥到鍋中間，把大排一塊塊放回鍋內的蔥上面，倒入腌制大排所剩的湯汁，蓋上鍋蓋，煮約五分鐘即可出鍋。（喜歡偏甜的可以在家一點點黃冰糖一起煮）；
10出鍋時先夾出大排，最後放上蔥，造型很贊哦！
