原料
小魚: 500克， 蘿蔔: 1個， 苤藍: 1個， 鵪鶉蛋(熟）: 6個， 捲心菜: 2片， 白菜: 2片， 杏鮑菇: 1個， 蓮藕: 1節， 木耳菜: 適量， 裙帶菜(干）: 5克， 豬肉餡: 200克， 香蔥: 20克， 薑末: 3克， 白鬍椒粉: 1克， 鹽: 適量， 雞蛋: 1個， 澱粉: 5克， 清水: 適量， 香油: 少許， 乾貝: 10粒， 柴魚昆布湯底: 500ML， 淡口醬油: 60ML， 味啉: 20ML， 清酒: 50ML
步驟
1將小魚處理乾淨，擦乾水分，放在鋪了烘焙紙的烤盤中。入烤箱200度烤制。
2烤至小魚乾燥，表面金黃略焦，取出。
3將小魚放入沸水中，中小火熬制20分鐘，過濾出湯汁。
4蘿蔔切成圈，削去皮。苤藍去皮切成月牙塊。
5將豬肉餡加上配料順時針攪打上勁。
6將豬肉餡擠成丸子狀，入沸水汆燙定型。
7將各式配菜切成適口的大小，串在竹籤上。
8取1000ML的魚湯汁，加入500ML柴魚昆布高湯、100ML去酒精的清酒、20ML味啉、60ML淡口醬油熬成湯底，加入蘿蔔、苤藍、泡發好的乾貝和裙帶菜熬煮熟軟。
9將配菜放入湯底中燙熟，蘸上醬料。
小技巧
1.在蘸醬的選擇上，巴巴比較偏好清爽的柑橘醋，也可根據自己的喜好自行選擇。
