原料
手擀麵: ， 素咸酥雞: ， 蘑菇片: ， 胡蘿蔔: ， 豇豆: ， 黃飛紅香脆椒: ， 熟花生米: ， 馬來西亞咖喱粉: ， 椰漿: ， 青檸汁: ， 花生醬: ， 泰國辣椒醬: ， 香茅: ， 檸檬葉: ， 蘑菇精:
步驟
1．黃飛紅香脆椒用粉碎機打碎
2．熟花生米用粉碎機打碎
3．取平底鍋，倒入水，然後放入香茅、檸檬葉、香菜、胡蘿蔔，大火燒開，調小火慢慢煮。熬煎20分鐘左右，撈出香茅、檸檬葉、香菜、胡蘿蔔，留下香料水
4．香料水裡放入泰國辣椒醬、馬來西亞咖喱粉、花生醬、黃飛紅香脆椒碎、椰漿、青檸汁，開小火慢慢熬制，然後放入熟花生米碎、蘑菇精拌勻出鍋沙嗲醬就做好了
5．素咸酥雞用手撕裂成塊，拌入少許澱粉，醒一會兒待用
6．蘑菇洗乾淨，放入平底鍋煮熟，冷卻後切片待用
7．胡蘿蔔洗乾淨，切片待用
8．豇豆洗乾淨，切成段待用
9．鍋內倒入素上湯、自製沙嗲醬，湯開之後，調味鹽、蘑菇精，倒入面碗中
10．煮手擀麵，撈起放入面碗里，加入燒好的沙嗲素上湯
11．凈鍋內倒入精製油，油溫升至4成左右，放入素咸酥雞塊、蘑菇片、胡蘿蔔、豇豆過油，倒出瀝干油
12．鍋內加入少許精製油，放入薑片、自製沙嗲醬煸香，放素咸酥雞塊、蘑菇片、胡蘿蔔、豇豆加一杯水，大火燒開。調味蘑菇精，勾一點點薄芡，出鍋裝在手擀麵之上。OK啦
