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原料
麵粉: 300克, 水: 230-235, 酵母: 6, 牛肉: 半斤, 洋蔥: 3個, 生抽: 適量, 香油: 適量, 料酒: 適量, 水: 適量, 姜: 適量, 鹽: 適量, 蚝油: 適量, 老抽: 適量, 蔥油: 適量
步驟
1常溫水裡加入酵母,混勻,再加入麵粉,攪拌成團。麵糰很粘手,可以用手蘸水再搗麵糰。如果做熟練了可以再增加一些水量,餡餅更軟。
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2醒發一個小時左右,基本兩倍大,就可以。
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3麵糰醒發的時候正好活餡。先給牛肉餡打水,給肉餡上勁,再加入醬油,老抽,香油,蚝油,雞精,料酒,鹽,蔥油,薑末,都適量啊!烙餡餅之前再把切好的洋蔥和肉餡混合。想知道鹹淡夠不夠,我的方法,用手指在活好的餡里沾一下,伸出大舌頭嘗嘗,呵呵
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4電餅鐺預熱,加少量油,一個空盤子抹上少量水給麵糰整形用。
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5用手蘸水,揪一丟丟面,按成薄餅,別太薄,因為面很希,一不小心就漏了。
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6挖一勺肉餡在面上
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7把面的邊邊揪在一起,有點像包包子,擰一個小揪揪。
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8放進電餅鐺烙到兩面金黃就好啦!
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9快樂的來吃吧!
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小技巧
打水,可以用高湯,可以用飲用水。少量多次加進肉餡里,讓水滋進肉里,這樣做出來的肉餡不幹。 包的時候後手一定要多蘸水,否則面會全粘在手上。 麵粉的量我一共做了7個餡餅。給大家一個參考。 半斤的肉餡大概能做20個左右。