原料
牛肉: 800克， 麵粉: 600克， 溫水: 360克， 洋蔥: 1個， 花椒: 20粒， 姜: 一片， 醬油: 3勺， 蚝油: 3勺， 雞精: 1小勺， 鹽: 適量， 油: 80克
步驟
1600克面，360克溫水，面和完很軟也很黏手，剛和完忘記拍了，這是最後一塊時照的，揉好就餳一會，開始準備和餡。
2花椒用熱水泡上，等一會要用，牛肉剔除筋膜，剁成肉餡，洋蔥一個，切碎，姜切一大片，切細末，加鹽一小勺，五香粉一小勺，雞精一小勺，蚝油三勺，醬油三勺，色拉油大概80克左右，再就加花椒水，花椒水200克左右，按順時針攪拌。
3取一個200克左右麵糰，擀成放行，在中心處切一半。
4將肉餡均勻的攤在麵餅上，有一塊不放肉餡。
5均勻的平鋪肉餡，不要太厚。
6將沒有餡那塊對摺，然後再對摺，以此類推。
7將邊封住，用手輕輕的往四周壓一壓，讓餅近可能的薄一些，這樣好熟
8平底鍋加油先煎兩面定型，再小火慢慢烙，兩面金黃色後出鍋
9剛出鍋的牛肉餅，切一下就可以吃了。
