原料
- 牛肉餡一磅； 2. 小蔥一把，切碎； 3. 雞蛋一個； 4. 生抽2勺； 5. 油一勺； 6. 黑胡椒粉適量； 7. 鹽適量 麵餅材料： 1. 麵粉2杯； 2. 溫水1/2杯； 3. 涼水1/2杯。
步驟
A. 和面： 1. 麵粉+溫水，攪，攪，攪，把水都攪到面里； 2. 再加涼水，接著攪，攪勻； 3. 蓋上蓋子，放一邊醒著。 B. 做餡： 1. 牛肉餡+一個打散的雞蛋，攪上勁； 2. 加生抽繼續攪，上勁； 3. 加油繼續攪，上勁； 4. 加切碎的小蔥，攪勻； 5. 加黑胡椒和鹽調味。 C. 餡餅做法： 1. 醒好的麵糰一份為二； 2. 取一份在面板上擀成大薄片； 3. 腦子裡想像面片兒被等分6份的樣子，在麵餅橫向中心線處找到3等分點，切兩刀； 4. 肉餡一分為二，取一份鋪在面片上，右下角的1/6處留空白； 5. 然後把右下角的1/6面片往上折起來，像這樣： 6. 右上角多餘的那塊往左折，像這樣： 7. 再然後，右下角往上折起來： 8. 右上角再往左折： 9. 最後的1/6往上折起來，形成一個方形的餅，用手或者擀麵杖把餅稍微弄薄一些； 11. 平底鍋刷一薄層油，中火烙。一面烙2～3分鐘，翻面，在餅上抹油，再烙2～3分鐘。 12. 再翻面抹油，2～3分鐘，再次翻面，2～3分鐘。這樣，每面烙兩次。出鍋
