原料
洋蔥: 1/4， 花椒（紅、黃）: 各1/4， 豌豆: 適量， 熟蝦仁: 10隻左右， 米飯: 一小碗， 蛋: 一隻， XO醬: 適量， 醬油: 3~5ml， 料酒: 5ml~10ml
步驟
1花椒或者青椒切碎，洋蔥切碎，蝦仁燙熟後切碎。米飯打散準備好，不要結塊。（洋蔥最好事先在微波爐叮2分鐘，我的是700w）
2平底鍋里放適量油，油熱後倒入所有蔬菜類（花椒或者青椒，豌豆，叮熟的洋蔥）。如果洋蔥沒用微波爐叮過，建議先下洋蔥，炒透明後再入青椒花椒和豌豆
3倒入料酒和生抽，想顏色深一點就滴幾滴老抽，炒個一兩分鐘，聞到醬油香味就差不多了
4倒入熟蝦仁，挖兩勺XO醬（這個根據個人喜好，我一般是吃飯的勺子挖一勺半），拌開XO醬
5倒入米飯，炒均勻後把炒飯裝在一個圓圓的碗里，稍微壓實，放置一邊
6雞蛋打散。平底鍋中倒入一層油，中小火，倒入蛋液，攤平，七八成熟就可以關火了
7米飯倒扣，注意別太用力會散的！
8蓋上煎好的蛋皮，擠上番茄醬，擺點兒蔬菜就好啦
9香噴噴的(* ॑꒳ ॑* )⋆*
小技巧
1、洋蔥建議放微波爐先叮2到3分鐘，我的是700w的。不叮也不要緊，炒蔬菜的時候就先下洋蔥炒透明 2、xo醬本身油挺多的，所以一開始炒蔬菜的油別太多 3、煎蛋的油可以多放一點，這樣蛋才會嫩而且滑出來蓋在飯上面也不會粘鍋( ॑꒳ ॑ )
