原料
童子雞: 2斤， 薑片: 適量， 花椒: 少許， 黃酒: 適量， 蔥: 適量， 糟鹵: 適量， 高粱酒: 少許
步驟
1步驟一：調製醉雞汁 糟鹵和黃酒按1.5︰1調兌，加入花椒少許；
2步驟二：燜制童子雞 鍋中加滿水，放入薑片、蔥結，煮沸； 放入童子雞，微火燜約5分鐘； 倒出雞腹中的水，翻面再燜5分鐘；
3步驟三：浸泡童子雞 關火，將雞放入冰水中，浸泡2分鐘； 取出，切塊； 將雞塊放入密封容器；
4步驟四：腌制 在容器內放入薑片，倒入醉雞汁，將雞塊浸沒； 灑高粱酒，密封；
5冷藏一天後食用，酒香撲鼻，風味獨特。
