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原料
谷優全麥餅乾: 5片, 無鹽黃油(餅底用): 15g, 乳酪芝士: 250g, 鮮奶油: 100ml, 雞蛋: 1個, 酸奶: 50ml, 細砂糖: 50g, 無鹽黃油: 25g, 香草精: 2滴
步驟
1按上述材料配齊,乳酪芝士和黃油切小塊,放至變軟
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2將15g無鹽黃油加熱變液體,將餅乾搗碎倒入黃油中攪拌均勻、壓平
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3隔溫水用攪拌器將芝士打到順滑無顆粒,黃油室溫打發,和蛋液一起加到打發好的芝士裡面,用橡皮刀上下翻,調勻。
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4酸奶加奶油一起打發,打到出現紋路即可。
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5把芝士糊和打發好的奶油酸奶匯合,加兩滴香草精,橡皮刀上下翻,調勻。
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6放置烤箱,用蒸烤模式40分鐘即可(具體溫度和時間按烤箱不同調整)家裡用的是蒸烤箱,比較適合做水浴乳酪
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740分鐘出爐,色澤金黃。冷卻到室溫後放入冰箱冷藏3小時
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83小時後的乳酪芝士冷卻凝結,口感細膩醇厚,濃郁芝士味中略帶酸爽,夏日甜品力薦
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