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原料
墨魚乾: 大隻1個,小隻2個, 豬裡脊: 適量, 綠辣椒: 2-4隻, 青蒜: 1根, 蒜: 2瓣, 糖: 適量, 鹽: 適量, 紹酒: 適量, 生抽: 適量, 干澱粉: 適量
步驟
1墨魚乾用清水泡3小時至變軟後撕去黑膜,去除墨魚背上的大魚骨
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2墨魚切絲,青蒜切段,青椒切絲,蒜瓣切片,裡脊肉切絲後用糖,紹酒,生抽,干澱粉抓勻,另備一點澱粉水
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3鍋里不放油,燒熱後下青椒絲翻炒7-8成熟
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4大火燒熱鍋加油燒至7成熱,放肉絲炒變色,下墨魚絲,翻炒後下綠椒絲,翻炒均勻,下蒜片和青蒜段加鹽調味翻炒,淋入澱粉水,翻炒均勻後起鍋。
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5裝盤
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