簡介
朋友送了兩袋墨魚乾，墨魚乾都已經非常大了，想像一下這墨魚活著的時候也是個龐然大物啊。本來計劃著海鮮類的食物炒蒜苗（南方叫大蒜），炒韭菜、韭黃都是不錯的選擇，可惜當時家裡沒有，心想著百搭的白菜也是不錯的選擇，白菜是我冬天的心頭好。它跟任何食物搭配將會變成那個食物的味道，紅花配綠葉里的綠葉角色。
原料
墨魚乾 100克, 大白菜（或娃娃菜） 三片大白菜（或一顆娃娃菜）, 干辣椒 少許, 青椒 2個, 蔥姜蒜 少許, 料酒 少許, 生抽 少許, 鹽糖 少許
步驟
1墨魚乾先拆開泡在水裡24小時，我泡了48小時，因為我這個墨魚乾太大了，泡了24小時後覺得中間還是有點硬所以就多泡了一天。大家可以根據自己的墨魚乾掌握時間，記得每天要換一次水，否則會臭。
2墨魚乾泡軟後，拆去骨頭（骨頭就是中間梭形的硬邦邦的那一大塊，很好找），去皮（淺紫色的都是皮，泡足夠時間後，皮就很好撕下來的）。只剩下奶白色的魚肉。感覺都是滿滿的肌肉啊。。切絲。其他食材（蔥姜蒜，白菜青椒，干辣椒）也都切絲。
3開炒，油熱後放入墨魚絲，炒吧炒吧放點料酒，一小勺胡椒粉去腥， 再加點生抽（老抽或者醬油也可以，不要太多就OK）
4料酒快炒乾的時候放蔥姜蒜和干辣椒炒出香味，一定要炒出香味啊，這步很關鍵。
5加青椒絲和白菜絲炒呀炒。
6這時候放鹽，加一小碗水燉5-7分鐘。白菜一定要燉一下才會有味道。
7隨著燉煮，水就慢慢減少了，差不多要出鍋的時候加一小勺糖提鮮味，翻炒兩下就蔥宮思密達啦！這道菜不需要加味精或者雞精（其實我家做任何菜都不加味精）。墨魚乾本身的鮮味已經夠了，白菜吸收了湯汁里的鮮味非常好吃下飯。
小技巧
因為墨魚乾非常有嚼勁，所以如果做給牙口不好的人吃，一定要切很細的絲，或者先煮一下晾涼後手撕成細絲。另外還建議調整墨魚和白菜的比例，墨魚可以少放一點，白菜多放一點。其實白菜才是這道菜里最好吃的part，非常鮮美，我這道菜就是墨魚乾放了太多，大家都在搶美味的白菜吃，懶得去嚼墨魚乾，導致最後剩下半盤子墨魚乾。大家吸取我的教訓。祝你好胃口！
