原料
青板魚: 10斤， 鹽: 1.3斤
步驟
1新鮮魚不洗直接下海鹽拌勻腌制一夜。
2這是曬好了地魚乾。腌好的魚第二天把淹出來的魚湯倒在盆里。把魚放裡面一涮就開晾吧。晾上一天再翻面。露天曬基本兩晝夜就曬好了。陽台族得曬一周。我就是陽台開窗曬的。每天翻。
3干平底鍋小火哄魚。把魚鱗兩面都烘焦。地道的吃法是把焦脆的磷一起吃了。但我從小喜歡扒皮就烤的火大了點。吃鱗的不要象我這樣烤糊了。
4饞得心急了。火大了。出鍋趁熱是最美味的。這貨最愛的搭配是雜糧餅子或者大餅。我就著饅頭吃了五條。下肚了一個半饅頭。要知道這可是午夜吃進去的。再也不半夜哄魚了。忍不住啊。
小技巧
1.3斤鹽是很鹹的節奏。小夥伴們你們自己掂量著玩吧。
