簡介
「秋風起食腊味」，這是廣東人在秋冬時節最愛說的一句話。每年這個時候我都會自製生曬臘肉和魚乾，傳統的我當然會把這優良傳統好好發揚光大的。哈哈。。。
原料
紅眼魚 適量, 臘肉繩 適量, 細鹽 適量
步驟
1紅眼魚是我們當地漁民收穫最多的海魚之一，故我選擇它。
2洗凈魚，沿著魚身邊把骨肉分離，一般我不要魚頭，就剩下魚身部分，變成這個樣子了。另外在魚肉厚的部位切開深深的一道，方便魚身快乾。
3調製溫鹽水，最好是濃度大點的，把魚身浸泡在溫鹽水裡，大概2分鐘就可以了。
4洗凈臘肉繩，如果沒有，用其它繩子也可以。
5用繩子吊起魚身，可以曬了。 如果北風和陽光充足，大概3天就可以。
小技巧
1、切魚記得要骨肉分開，這樣魚才會快乾。 2、用30-40度左右的溫水調製鹽水。 3、魚肉從開始曬時的紅色變成淺黃色，或者直接觸摸魚身變干就可以。 4、也有遭遇天氣不好的時候，但魚還沒有曬乾，直接把魚放進冰箱急凍，等到北風起的時候又拿出來曬。 5、大家可以根據自己的喜歡，曬其它的魚試試。
