原料
艾葉: 適量， 高筋麵粉: 適量， 泡打粉: 所有粉重量的2%， 酵母粉: 所有粉重量的2%， 白糖: 所有粉重量的2%， 鹽: 所有粉重量的1%， 水芹菜: 適量， 煙燻干: 適量， 生蘸醬油: 適量， 辣椒: 適量， 磨菇精: 少量， 香油: 少量
步驟
1艾葉饅頭做法： 艾葉用開水燙一燙，打碎。
2等艾葉降溫時，可準備麵粉等配料。 配料： 麵粉、泡打粉、酵母粉、白糖、鹽，泡打粉、酵母粉、白糖的比例都是2%，鹽約1%，這樣就做成鹹的，如果要做成甜的，多加糖即可。
3把配料全放在保鮮袋裡，把口子封好，搗鼓幾下就拌勻了，這就是自製的預拌粉。
4一邊往艾葉里添加預拌粉，一邊用筷子攪動，至棉絮狀（如上圖）就可以開始揉了
5揉好的麵糰，有點黏（沒關係，發好了還要添加麵粉揉，如果你想讓饅頭光滑，就使勁揉啊揉，這樣做出來的饅頭勁道）。
6揉好以後，用保鮮膜蓋住發酵，發酵到兩倍大（裡面有很多蜂窩，一扯拉絲了），就發好了
7添加少許麵粉，繼續揉勻（如果你想讓饅頭光滑，就使勁揉啊揉），揉到差不多的時候，滴幾滴色拉油，添加麵粉到什麼程度呢？不用撲粉也不會粘手就行
8揉成一個個的，放到蒸籠里繼續餳發
9同時開始燒水，餳發的時間為10～20分鐘，水燒開了才拿上去，來大蒸汽後開再蒸15分鐘就好了。這次是中等大小的饅頭，根據饅頭大小可調時間，很小的來大蒸汽後10分鐘，比較大的，來大汽後20分鐘，蒸好後，要馬上把鍋蓋揭開一下，把鍋蓋上的水倒在外面，以免滴在饅頭上，還有一種方法估計火候，就是蒸出香味以後，再蒸5分鐘，另外還有一種方法，就是迅速揭開鍋蓋，摸一下饅頭，不粘手就可以了。這個是差不多了才可以試，蒸的過程中，不能反覆打開。香！
10用高筋麵粉做的，口感像麵包
11烤餅做法
12烤餅是用做饅頭剩的麵糰做的，先搓圓按成薄片
13電飯鍋刷上一點油，把薄片放進去，再在表皮刷上一點油，用煮飯功能，開火
14跳了以後翻過來（以免太干），翻過來後，再蓋上鍋蓋，燜十來分鐘，然後再把煮飯鍵按下去，再次跳了，就立即斷電，繼續燜約10分鐘，如果厚點，再次跳了以後，還要通電保溫幾分鐘
15好了，平時可這樣做，很方便的
16這樣（見右圖）保存很乾凈，要吃的時候再打開，行腳（或出門）吃很省事的
17水芹菜炒煙燻干做法：： 先放煙燻干炒軟，放生蘸醬油炒上色。再放辣椒炒勻，再放水芹菜炒倒扳，放點點鹽，磨菇精，滴點香油翻勻起鍋
小技巧
1、還可以做成雙色饅頭或艾葉包子，雙色花捲也很漂亮，發麵時，同時發一團白面，做的時候，把兩團面都擀薄了，疊在一起再捲起來，一長條切開，就是一卷卷的雙色饅頭，如果像花捲那樣用筷子壓一下，拉伸扭轉，再把兩個頭疊起來壓在一起，就是花捲，做花捲，每一層之間要刷油，否則會粘連 2、烤餅後期可撒上芝麻再烤烤。 3、強烈推薦水芹菜炒煙燻干，用水芹菜做餡跟其它野菜做法一樣，還可以煮湯，燙熟了涼拌。
