原料
?雞: 半隻, 蒜頭: 若干, 八角: 若干, 干辣椒: 若干, 白糖: 若干, 青紅椒: 各一個, 料酒醬油: 少許
步驟
1半隻雞肉切小塊過掉血水,五六個香菇切塊狀,干辣椒最好切開,這樣辣味容易融入
2油升溫後放入八角和蒜頭,然後放入少許白糖爆出香味,注意不要放干辣椒,高溫熱油下干辣椒容易變黑
3倒入過掉血水的雞肉,翻炒後放入攔腰切開的干辣椒
4加速鹽,醬油,料酒少許,大火干燒,待雞快出鍋時候放入香菇翻炒
5快出鍋了,放入青紅椒配個色,如果說不是為了好看,那就是為了模仿新疆大盤雞吧
6雞的最佳歸宿,就是成為一道美食,這輩子值了
小技巧
干辣椒攔腰切斷更入味 半隻雞正好一碗,經濟實惠,方便裝盤不浪費 全程大火干燒,缺水就用料酒代替,撒少許即可,口味更佳,全程不要加水,不要加水,不要。。。 注意翻炒 新手注意身體小角度後仰,防止漸油,注意安全