原料
中種材料（酵頭）: ， 高筋麵粉: 105克， 低筋麵粉: 45克， 純牛奶（沒有就用水）: 120克， 細砂糖: 15克， 酵母: 4克， 主麵糰: ， 高精麵粉: 105克， 低筋麵粉: 45克， 奶粉（沒有就不用）: 15克， 蛋液: 一個整蛋， 細砂糖: 60克， 黃油: 35克， 純牛奶（沒有就用水）: 30克， 鹽: 4克
步驟
1酵頭中的材料全部混合後，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在冰箱裡冷藏一天兩天都可以，但是不要超七十二小時，發酵到有蜂窩狀。我的其中出現過一些問題，所以發酵的不是太好，但是效果不影響。（酵母可以放在溫的液體里化開，這個液體就是中種材料里的水或者是純牛奶，當然不用溫的也行，我就用的涼的）。
2主麵糰中除了黃油以外的所有材料全部混合併且攪拌好，把發酵好的酵頭一塊一塊撕開並且放到主麵糰的材料中，用搓衣服的方式揉，稍微成型就可以摔面了。（如果揉面揉的好，可以不用選擇摔面，我是覺得摔面更省事兒，就是有點擾民）。當麵糰變的光滑，能拉出一點筋的時候，把黃油加進去，黃油是硬的還是軟的自己決定，反正都是可以揉進去的，注意還是用搓衣服的方式，當黃油全部揉進麵糰就繼續摔面，直到主麵糰能拉出手套模，也就是傳說中的擴展階段，這個摔面的時間因人而異。最後就可以將麵糰弄圓了，蓋上保鮮膜，放進烤箱進行發酵，發到兩倍大小即可。手指沾上面，在主麵糰中心插一個孔，麵糰不反彈不回落就意味著發酵好了，如果達不到，那就是沒發酵好或者發酵過頭了。
3取出發酵好的麵糰進行排氣，排氣的時候儘量不要去揉，用手掌按壓的方式，摺疊再按壓。排完氣稱重分份，揉成圓形形狀蓋上保鮮膜醒十五分鐘，這步是為了使麵糰不收縮，這樣就能更好的搓形狀。醒好以後就可以做各種想要的造型了，做完後擺入烤盤蓋上保鮮膜，放入烤箱進行第二次發酵，烤盤下面也可以放一碗熱水，我放的是隔夜水，中途換過幾次水，發酵好的時間各有不同，反正只要發到兩倍大小即可。
4第二次發酵好就可以烤了。先烤箱底部放一個烤盤隔熱，我放的披薩盤。給烤箱一百八十度預熱，設置成二十五分鐘，烤完以後端出來刷一層黃油，顏色會顯得更好看哦。嗯好了，差不多就這樣完事兒了。
小技巧
因為手一抖，牛奶不小心加多了，我的麵糰還是比較濕的，所以我灑了幾次麵粉才沒那麼沾桌子，不撒麵粉的話可以抹點黃油試試。
