原料
雞蛋: 一隻， 牛奶: 50克， 低筋麵粉: 25克， 奶酪: 125克， 牛油: 30克， 白沙糖: 45克
步驟
1準備好所有的材料
2隔水融化奶酪
3把牛奶倒入奶酪中，攪拌均勻，注意水溫，不能讓牛奶沸騰
4黃油隔水融化
5把融化的黃油倒入牛奶奶酪中，攪拌均勻
6把蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入奶酪糊中拌勻，蛋白分三次加入白糖打發。打發蛋白時往烤箱盆中放入水和碟，因為待會用水浴法烤蛋糕，這樣烤出來的蛋糕會更有濕潤感，不會太干
7打發蛋白時加入幾點白醋，以固定打發效果，打發至如圖，成紋路，能提起倒三角
8蛋白打發好後，分三次加入奶酪糊中，攪拌時注意攪拌手法，像抄菜一樣攪拌，不要打圈攪拌，以免造成起筋
9攪拌均勻後，倒入6寸模中，模里摸均勻黃油，以易於脫模，倒完後輕輕轉兩圈後振出氣泡
10放入提前預熱好的烤箱，採取水浴法，烤50分鐘，烤完後不要馬上取出，悶10分鐘，拿出來後輕輕脫模， 待涼後再放入冰箱冷藏後再吃，口味更佳
