原料
奶油奶酪: 100g， 雞蛋: 4個， 細砂糖(蛋黃): 30g， 細砂糖(蛋白): 50g， 牛奶: 100g， 低筋麵粉: 60g， 玉米澱粉: 30g， 黃油: 50g， 糖粉（裝飾用）: 適量
步驟
1把蛋黃蛋白分別分離至兩個無水無油容器（我喜歡把蛋黃保留在蛋殼裡，方便後面步驟中的逐個加入蛋黃）。
2【第一大步：做蛋白霜】用電動攪拌器打發蛋白，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡(剛入門的同學請參考Tinrry戚風蛋糕中打發蛋白的方法)。把蛋白霜放一旁靜置備用。
3【第二大步：做蛋黃液】奶油奶酪隔水融化，電動攪拌器攪打至細膩糊狀（我沒等到完全融化，軟了就開始攪打了）。同時，50g黃油隔水融化，放微涼備用。
4【第二大步：做蛋黃液】分兩次加入細砂糖，攪打均勻細膩。
5【第二大步：做蛋黃液】逐個加入蛋黃，每加一個，攪拌均勻再加下一個。
6【第二大步：做蛋黃液】加入100g牛奶，攪拌均勻。
7【第二大步：做蛋黃液】篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
8【第二大步：做蛋黃液】加入前面已經隔水融化的黃油，攪拌均勻。蛋黃液完工。
9【第三大步：混合蛋白霜和蛋黃液】觀察蛋白霜形態是否符合濕性發泡狀態，如果不那麼濕性發泡了，用手動打蛋器稍稍抽打幾圈。分三次將蛋白霜混合入蛋黃液中，每混合一次都要切拌或翻拌均勻。
10【第四大步：烤蛋糕】準備6寸模具，烘焙紙墊在模具底部和側面，且要高於模具。將混合完成的蛋糕液倒入6寸模具中。震出大氣泡。（這個分量的蛋糕液用6寸模具會顯得多一點點，所以我會留出一小部分倒入其它小模具里，如果用8寸模具做出來的蛋糕會比較薄。）
11【第四大步：烤蛋糕】烤盤裡倒入適量熱水，6寸模具底部包上錫紙，放入烤盤（防止水進入蛋糕液)。烤箱中層180度10分鐘，之後120度60分鐘（烤箱要提前預熱）。
12【第五大步：裝飾蛋糕】蛋糕脫模冷卻後，用適量糖粉配合模具裝飾蛋糕體。
小技巧
1.蛋白霜做好後需要靜置後觀察形態，再做下一步處理。所以最好先做蛋白霜，再做蛋黃液。做蛋黃液的時間正好可以讓蛋白霜靜置。 2.如果蛋黃液做好後太稀了，可以放冰箱冷藏後再用。不過，至今為止我沒遇到過這種情況。 3.篩入低粉和玉米澱粉後，用打蛋器攪拌會比較細膩，直接用刮刀攪拌容易粗糙。
