原料
A.低筋麵粉176公克，泡打粉5公克，B.牛奶70公克，鹽2公克，細砂糖53公克，沙拉油88公克，蛋黃176公克，C.蛋白352公克，細砂糖176公克，塔塔粉1公克，D.法式布丁餡適量，柳橙果凍適量，草莓適量
步驟
1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。 2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成面煳備用。 3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。 4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。 5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。 6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的面煳中拌勻，使其兩者的密度相近。 7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與面煳由下而上翻拌，使之均勻混合，動作儘可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。 8.將作法7到入鋪有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃╱下火140℃，烤約17~20分鐘。 9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
