原料
老鴨1: 只， 筍乾125: 克， 蔥: 適量， 姜: 適量， 料酒3: 勺， 鹽10: 克， 蟲草花: 15克， 醬油: 適量
步驟
1先將筍乾泡起來，泡10來分鐘後將筍乾清洗一遍，換水泡第二次，泡20小時左右。（第二次的水保持乾淨） 泡了一天後，將第二次的泡筍水倒其它容器備用，將筍乾再加水，加適量鹽，抓一抓，泡15分鐘左右洗凈待用。（泡筍的過程有點小複雜，這也是湯鮮味美、筍味十足的關鍵哦） 另外將蟲草花沖洗後也泡起來，同樣保留泡蟲草花的水。
2將老鴨清洗乾淨，鍋內加水，放老鴨、薑片、老酒，一起煮開汆燙後撈出。
3高壓鍋內（或電燉鍋、電壓力鍋）將老鴨、泡筍乾的水、蟲草花和泡的水、洗凈後的筍乾、薑片、老酒、醬油加入，燉約40分鐘，根據個人口味加鹽調味即可。
小技巧
1、煮老鴨湯的水用泡筍乾的水是湯鮮味美的關鍵哦！ 2、冷水汆燙老鴨，一來可以使鴨肉鮮嫩、二來可以煮出鴨肉中的髒東西。 3、不同的鍋燉的時間可能不同，請酌情把握。
