簡介
用的老鴨，鴨肉不用水焯。做法很簡單，鴨肉炒一下，姜、蔥、鹽、料酒，足夠！
原料
老鴨 適量, 石竹筍 適量, 鹽 少許, 老薑 少許, 蔥 少許, 料酒 少許, 蔥花 少許
步驟
1石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用
2鴨子處理好洗乾淨，剁塊，姜切片，蔥切蔥花
3炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒
4將炒好的鴨肉放到湯鍋中，加清水，大火煮開，放筍乾，繼續煮20分鐘，轉小火燉至鴨肉筍乾熟
5沒有湯鍋，直接用炒鍋也可，其實我家更喜歡的方法是用高壓鍋，省時，味道其實也挺好）
6放鹽調味，撒蔥花
小技巧
1、用老鴨，這個你得問菜場大媽哈 2、煲湯鹽最後放要，別一早就放鹽，還有石竹筍本身是鹹的，所以放鹽之前要嘗一下湯的鹹淡 3、筍乾儘量提前泡，冬天，泡3天沒問題，這樣煮的時候會更省時間筍乾容易熟
