原料
老鴨: 1隻， 芋艿: 6個， 竹筍: 半個， 花膠: 2個， 香菇: 8個， 枸杞: 10個， 料酒: 適量， 姜: 5-6片， 鹽: 適量， 雞毛菜: 適量
步驟
1提前浸泡香菇！
2竹筍和花膠解凍，花叫我每次都處理很多，冷藏，要吃解凍幾個！
3將鴨子清洗乾淨！
4冷水放入鴨子等沸騰，不蓋蓋，水燒開後，再小火沸騰5分鐘，放到冷水中清洗！
5鴨子沸騰期間，切筍和薑片
6把鴨子，薑片，筍放入鴨子砂鍋，加入2勺鹽，料酒澆一圈在鴨子上，放水覆蓋鴨子！
7蓋蓋，大火燒開，小火燜90分鐘！
8小火燜燒期間處理芋艿，芋艿洗乾淨，放入冷水鍋，燒開，小火燜燒10分鐘撩起！撩起冷卻後，把皮去掉！
9小火燜煮還剩50分鐘時，加入香菇和芋艿！開蓋後，需要大火燒開，再轉小火，繼續燜煮，不然因為開蓋後，裡面熱量不夠！
10枸杞浸泡一下，清洗雞毛菜，花膠沖一下，切段！90分鐘燜煮時間到了，加入如上東西，試一下湯的口味是否需要調整，不需要的話，大火燒開，再燜煮10分鐘就好了！
11完工！
小技巧
一般這樣100分鐘的小火燜，鴨子肯定酥了，酥不酥，你用筷子，一戳就能進去的，就是酥了！大家可以加點鹹肉，在和香菇一起加入！
