原料
黃豆芽: 200克， （不辣調味）：: ， 白芝麻: 一小匙， 鹽: 少許， 芝麻油: 適量， （香辣調味）：: ， 醋（可省略）: 1大匙， 芝麻: 1小匙多一點， 鹽: 1/2小匙， 辣椒粉: 1小匙， 蔥末: 1根， 蒜末: 2粒， 醬油: 1小匙， 芝麻油: 1小匙
步驟
1有時間把豆芽根部去掉，不去直接洗淨瀝乾也可以。
2鍋中放水，煮開，放入豆芽、一小匙鹽攪拌均勻。 ＊汆燙加鹽，味道才能進到豆芽裡。
3開大火蓋上鍋蓋，煮3~4分鐘。用漏勺撈出瀝乾放涼。 ＊蓋上鍋蓋煮，黃豆芽煮起來才不會有豆腥味。
4把香辣調味在小碗裡攪拌均勻倒在晾涼的豆芽，戴上調理手套，抓勻即可。 *辣椒粉不要太多，會造成苦味。 *邊拌邊嚐味道，做適當調整。 *拌好放冰箱，吃時拿出來就是一道涼涼爽口小菜！
5同上！把不辣的涼拌豆芽調味混合均勻倒入豆芽，拌勻即可。
小技巧
1/.參考一下：1大匙＝15ml 1小匙＝5ml 2/.黃豆芽里的維生素C不耐熱，會溶於水中，汆燙後若泡水，維生素C就破壞掉了喔~為了避免營養流失和保持爽脆口感，就要平鋪放涼。
