此菜色彩艷麗悅目，撘配豐富，可炒可拌。
黃豆芽150克，雞胸肉50克，水果椒50克，金針菇20克，韭苗20克，西蘭花300克，香醋、油膏各適量。
1、將黃豆芽去尾洗凈瀝水； 2、雞胸肉洗凈瀝水切絲放少量黃酒鹽和水澱粉腌10分鐘； 3、將水果椒洗凈切絲，金針菇洗凈對切，韭苗洗凈切斷； 4、將西蘭花洗凈放開水鍋內汆熟冷開水沖涼瀝水擺盤； 5、起油鍋依次放入雞胸肉、黃豆芽、水果椒，金針菇、韭苗炒熟，放香醋和油膏調味即可出鍋放盤。
