原料
麵粉: 1000克， 水: 500克， 蔬菜類: 500克， 肉類: 500克， 鹽: 6克， 蔥末薑末: 適量， 雞蛋: 2個， 香油: 適量
步驟
1常用的蔬菜色來自: 紫色~紫甘藍 綠色～菠菜或小白菜 黃色～玉米/甜椒/胡蘿蔔 橙色～胡蘿蔔 黑色～墨魚汁 圖片里用的是紫甘藍 胡蘿蔔小松菜 汁做的麵糰 我個人不喜歡蔬菜焯水 都是直接果汁機打的 然後過濾 顏色的濃淡自己調節 保證最後的汁水定量就好
2麵糰揉至光滑 蓋保鮮膜 室溫醒發40-60分鐘 做成直徑2.5厘米左右的面劑子
3如果想做混合色的 就把所有面劑子扭在一起 然後用點力在案板上滾動 讓他們充分融合 但不要太用力 破壞花紋
4切成大約.5厘米長的小塊 要轉著圈切
5按扁
6擀皮子
7包餃子
8下餃子的時候 水要多 下之前用勺子順一個方向攪動一下水 讓水轉起來 然後逐個下去餃子 看著水快要不轉了就用勺子再輕輕攪動一下 這樣餃子就會跟著水一起轉動而不會黏在鍋底
9盛盤
