原料
麵粉: 適量， 溫水: 適量， 豬肉末: 適量， 蔥、蒜: 適量， 洋蔥: 適量， 豆腐丁: 適量， 黃豆醬（甜麵醬）:
步驟
1溫水加鹽和面，和到麵糰表面不粘為止。蓋蓋靜置30分鐘醒面。
2再在案板上揉面，揉出筋道後，平鋪在案板上抹上油，蓋上保鮮膜。接下來去準備炸醬。
3蔥蒜切末，豆腐和洋蔥切丁備用。將肉末用醬油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉腌製備用。
4熱鍋涼油，多放一些油，先煸炸肉末，肉變色後加入蔥和蒜爆香，再加入洋蔥丁、豆腐丁爆炒。最後倒入兩大勺黃豆醬，直至炸醬變深色，出鍋備用。
5燒開水，將面拉成如圖形狀，下鍋煮三開即可。（注意麵條粗細儘量一致，且煮開後會膨脹，所以要拉的比想像中粗細細一些）
6加上點菠菜
7澆上雜醬
8超好吃的雜醬面就出爐啦
小技巧
記得炒炸醬要多放些油，一是為了炸出肉丁的口感，而是為了拌面的時候有潤滑作用，三當然是吃起來更香啦
