原料
菲力: 我買了一條，取了一段， 帕瑪爾火腿: 一包就好， 蘑菇: ， 酥皮: ， 開心果: ， 迷迭香: ， 黃油 橄欖油: ， 海鹽: ， 黑胡椒: ， 法芥:
步驟
1經過學習才知道，菲力牛排是來源於牛腰部內側的一條，也叫牛柳，買回來就是圖上這個樣子的，需要把白色的筋膜修剪掉，這個會影響口感。選一段比較順眼的，大概一個人的量在225左右，來估算所需要準備的牛肉的多少。
2在案板上撒上鹽和胡椒碎，均勻的。
3把修建好的牛肉在上面一滾，都沾上鹽和黑胡椒碎。
4之後塗上橄欖油，放冰箱裡腌制半天。這個步驟是原來視頻沒有的，我在擔心怕牛肉味道不飽滿，所以先腌了一下。
5起熱鍋，放橄欖油，在橄欖油里溶一塊黃油，放一把迷迭香，煎一下牛排。不要勤翻的那種煎，一個面煎得變色了，再煎另一面，就是為了把牛肉裡面的汁水鎖在牛肉裡面。刷上黃芥末，放一邊待用。地獄廚房版本的是有用黃芥末，其他版本沒有用，個人是比較喜歡加黃芥末的味道，可以有效的去除腥氣。
6起鍋，不加油，注意是不加油！中火慢慢烘一下開心果碎，也可以加一些松子碎，炒香後下蒜泥。
7蘑菇啊，打碎，打碎機不給力，只能手剁了，視頻上還說不能打成泥哦，得是小顆粒。將蘑菇碎加入上面那鍋，中火翻炒，不能炒干，但是儘量的去一大部分水分吧。整個過程可香了，嘿嘿。
8然後在保鮮膜上鋪上帕馬爾火腿，再鋪上蘑菇，放上牛肉，包裹起來，卷卷卷之後捏住兩端，固定一下，放入冰箱15分鐘。
9從冰箱裡拿出來固定好的肉卷，放到酥皮上，我用的是半成品酥皮建議酥皮稍微趕一下，薄一點會比較好吃。刷上蛋黃液，在四個邊上，把肉包起來。
10在外面刷上蛋黃液，用刀划上花紋，放入烤箱底層，200攝氏度，20-25分鐘。
11我這個是25分鐘，沒有從烤箱拿出來上的色，牛肉如圖基本是7+成熟，說實話有些老。
12切開，享用！
小技巧
還是推薦20min下層，一兩分鐘上層上色，這樣出來的牛肉比圖上的還要嫩。下次我要試試！ 不過，提醒你們，牛肉的粗細不一樣，時間上自己把握，實在是拿不准就用溫度計吧，插入式的那種！
