原料
黃油: 85克， 低筋麵粉: 100克， 南瓜: 120克(去皮去籽)， 泡打粉: 1/2小勺(2.5ML)， 鹽: 1/4小勺(1.25ML)， 紅糖: 40克， 細砂糖: 40克， 雞蛋: 1個
步驟
1南瓜去皮去籽以後，切成小塊蒸熟（或放到微波爐里轉兩三分鐘），直到用筷子可以輕鬆扎透。用擀麵杖的一頭把南瓜肉壓成泥
2黃油軟化以後，加入細砂糖、紅糖、鹽，用打蛋器打發。直到體積膨大，呈輕盈的羽毛狀。整個過程約5分鐘
3雞蛋打散以後，分三次加入到打發的黃油里。每一次都必須等雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次
4把冷卻到室溫的南瓜泥加入黃油糊里
5繼續用打蛋器攪打均勻
6低筋麵粉、泡打粉混合後，篩入黃油糊里
7用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋糕麵糊
8把蛋糕麵糊倒入小蛋糕模具，2/3滿。把模具放入預熱好180度的烤箱，烤12-15分鐘，直到蛋糕完全膨脹起來，表面呈金黃色即可出爐
小技巧
1、如果採用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜，以免蒸鍋里的水汽進入到南瓜碗里，導致南瓜泥的水分偏大。 2、小蛋糕無論是趁熱吃還是冷卻後，都很鬆軟可口。室溫下密封可存放3天左右。如果需要長時間保存，可放進冰箱冷凍室凍起來，吃的時候拿出來用微波爐或者烤箱解凍。 3、做這款小蛋糕的模具，可以用紙膜、小金屬模、麥芬連模，甚至蛋撻模都可以，根據手邊的條件靈活選擇。只不過需要注意一下，根據模具的大小，烘焙的時間也要做相應的調整哈。
