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原料
蘿蔔: 1根, 麵粉: 300克, 蔥: 適量, 胡椒粉: 適量, 糖: 30克, 香油: 適量, 雞精: 適量, 胡蘿蔔: 1根
步驟
1白蘿蔔一根,去皮後擦絲。放鹽抓勻,靜置20分鐘去水。
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2胡蘿蔔1根,同樣去皮後擦絲,胡蘿蔔只是為了顏色更好看喔,你不喜歡也可以不放呢。
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3用鹽腌過的蘿蔔絲一定要用清水沖洗一遍,以免太咸。 瀝水後放胡蘿蔔絲,鹽適量,胡椒粉適量,香油適量拌勻。
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4好了,主料就準備好了,接下來準備麵漿。
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5根據蘿蔔絲多少來準備,我放了一根中等大小白蘿蔔,準備麵漿時用了300克水,加400克水調成麵漿。注意,邊加水邊用筷子攪拌,以免有麵粉疙瘩。 麵漿里加少許鹽和雞精。
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6餅勺工具放入油中加熱,讓左手從油鍋提起來餅勺時,右手舀麵漿,倒一點,然後放蘿蔔絲,最後再倒點麵漿封頂,然後放入油鍋炸即可。
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7比較耗時,做了這些,算準備時間在內大約二小時。
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8成品圖!
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小技巧
1.油溫不可太熱,一直保持小火。 2.餅勺從油鍋提起來時,最好勺底部還保持在油鍋里持續加熱。