原料
玉米粉: 100克， 糯米粉: 50克， 中筋麵粉: 50克， 糖粉: 10克， 水: 100克， 麵粉: 60克， 可可粉: 10克， 黑芝麻粉: 10克， 黑芝麻: 適量， 蛋清: 適量
步驟
1將主麵糰材料中的玉米粉、糯米粉、中筋麵粉與糖粉混合均勻
2加入100克清水，攪拌均勻
3揉合成均勻的麵糰
4搓成長條狀
5分切成30克左右的一個的小劑子
6將小劑子逐一搓圓
7用稍粗一點的圓頭小棍頂住中間，用掌心搓捏成圓錐狀
8將裝飾麵糰用的60克麵粉分成三份，一份加入可可粉，一份加入黑芝麻粉，再分別加入適量清水揉和搓圓成小麵糰
9將白色麵糰與可可麵糰分別擀成0.3CM厚的片，白色面片用小號圓形花嘴細的那一頭，刻出小圓片，做小鳥的眼睛，可可麵糰用小刀切出小細條，做小鳥的眉毛
10另取一小塊可可麵糰，捏成前平後尖的形狀，並用剪刀剪開，做成小鳥的嘴
11取兩小片黑芝麻麵糰捏成水滴狀，用剪刀剪出三道開口
12將煎開的部分拉長，用牙籤沿著開口處壓出紋路，並用手稍稍捏合旋轉，做成小鳥頭部的羽毛和尾巴
13最後將各個部件用蛋清粘連起來，白色麵皮中間點上黑芝麻做眼珠
14放入蒸鍋，大火蒸二十分鐘即可
小技巧
1.玉米面中加入糯米粉，可以增加麵糰的粘度，吃起來口感更彈牙，但這種麵糰是偏硬的，可能有些人不喜歡這種口感，如果想要更軟一些的口感，吃起來象饅頭的，可以將主麵糰的配方改為——玉米粉100克、中筋麵粉100克、酵母粉2克、水100克，揉和成團後蓋上保鮮膜置於30度左右室溫或烤箱發30分鐘左右後，再次揉圓，分割整形即可； 2.三色小麵糰的加水比較不好控制，這個最好一點點加，一邊加一邊攪和，感覺乾濕適中時停止，最後用掌心揉和成小團； 3.沒有圓口花嘴的，可以用吸管代替切出圓片； 4.因為小鳥的造型比較複雜，單個成品的操作時間較長，所以做前面的生坯時，還未做的麵糰最好用保鮮膜蓋上以防麵糰表面乾枯發硬，每做好一個也要放入未開火的蒸鍋蓋上蓋子保濕，以免麵糰干硬影響口感。
