原料
裡脊肉: 200g， 蛋清: 少量， 大蔥: 半根， 姜: 適量， 蒜: 3瓣， 香菜: 適量， 色拉油: 適量， 生粉: 7-9湯匙， 料酒: 2-3湯匙， 胡椒粉: 適量， 鹽: 少量， 生抽: 2湯匙， 白醋: 5-6湯匙， 白糖: 4湯匙
步驟
1剔去裡脊肉上的白筋，切成薄厚適中的片
2肉上撒料酒1-2湯匙，胡椒粉1湯匙，鹽適量，蛋清適量，生粉適量（保證澱粉包住裡脊肉），抓勻腌制
3大蔥半根豎著切絲，姜適量切絲（姜約為蔥的1/3），蒜3瓣切片
4小碗內放料酒1湯匙，生抽2湯匙，白醋5-6湯匙，白糖4湯匙，鹽少許，生粉2湯匙，攪拌均勻
5大碗內生粉和水（比例2:1），調成糊狀
6開中火，鍋內倒入色拉油半鍋，將腌制好的裡脊肉蘸生粉糊，一片片放入鍋中。
7待裡脊肉炸至金黃色，撈到鋪好紙的盤子上瀝油
8另起一鍋放色拉油1湯匙，大蒜片、薑絲和蔥絲爆香，將炸好的裡脊肉倒入鍋中，中小火慢炒。
9將調好的醬汁攪拌均勻倒入鍋中，收汁撒香菜碎，起鍋
小技巧
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