原料
裡脊: 克， 澱粉: 勺， 胡蘿蔔: 根， 蔥絲: 克， 白糖: 克， 白醋: 滴
步驟
1總的來說這道菜最關鍵的還是糖醋汁的勾兌，可以說一道菜的成功關鍵就在這裡，在網上找到的，1料酒，2醬油，3糖，4醋，5水的比例就剛剛好，用一個小碗調好放在一邊備用就行了?
2肉的話，不用切太厚，因為外面還要裹澱粉，太厚也不容易炸熟，大小適中即可
3肉的掛糊也是一個關鍵，取一個大碗放入土豆澱粉，切記是土豆澱粉，倒入適量水用手抓勻，可放少許豆油幫助更好抓成糊狀，之後再準備一碗干澱粉，先把肉的兩面粘上乾粉，再掛糊，這樣更容易掛上糊，接下來就是炸的過程了
4炸要炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍上色，第一遍炸的時候，不用等鍋里的油大開，待鍋里的肉全都浮在油麵上就可以撈出來，然後繼續給油加熱，待油大開時將肉倒入鍋中，數秒之內，肉會從黃色變成紅色，看好時機撈出即可，這個時間不會超出三十秒，經過兩邊炸制的鍋包肉會變得外酥里嫩
5最後，盛出鍋中的油，留少油底，將備好的糖醋汁倒入鍋中，可根據個人喜好加入胡蘿蔔香菜辣椒等再放入炸好的鍋包肉一同翻炒出鍋即可
