原料
普通麵粉: 300克， 乾酵母: 4克， 牛奶: 1杯， 香菇肉餡: ， 半肥半瘦肉糜: 1磅， 香菇: 若干， 黑木耳: 若干， 雞蛋: 一個， 薑末: 適量， 蔥花: 適量， 老抽: ， 生抽: ， 鹽:
步驟
1乾酵母在40度左右的溫牛奶中活化5分鐘，倒入麵粉，揉捏成光滑的麵糰，約揉10分鐘，蓋保鮮膜，溫暖環境下發酵
2乘麵糰發酵把肉餡準備好，調味按照自己的喜好和口感，冷藏備用
3麵糰發酵至2-2.5倍大，揉捏排氣，均分成小等份
4發酵好的麵糰取出，放案板上揉捏排氣，均分成若干小等份，取一個小麵糰壓扁，四周擀薄，包入肉餡
5打褶收口
6做好的包子下面墊上油紙，放入蒸屜，每個包子之間保持距離，蓋上鍋蓋，靜置30分鐘
7蒸包子，冷水放入，水開後繼續中大火蒸15-20分鐘，時間取決於肉包的大小和肉餡的多少，肉餡包得多就適當多蒸幾分鐘，蒸好一鍋不要急著掀開蓋子，關火後需要悶幾分鐘
8為什麼蒸出來的包子褶皺消失了？因為麵糰揉得比較濕，如果要追求美觀，麵糰不能太干也不能太濕，多試幾次吧
9皮包餡兒多，剛蒸出來還有湯汁，小心燙口
