原料
牛肉: 500g， 大蔥: 1根， 麵粉: 2碗， 花生油: 適量， 鹽: 適量， 花椒麵: 適量， 醬油: 適量， 香油: 適量
步驟
1可以用麵包機和面，加入2碗麵粉，和適量熱開水和燙麵，麵包機開啟和面功能。
230分鐘後，麵糰和好，麵糰表面要光滑，醒最少1小時以上，時間久些更好。
3準備好牛肉和大蔥，喜歡口感甜的朋友可以放點洋蔥，這兩種材料是牛肉燒麥的主材料，牛肉燒麥儘量少添加食物種類，簡單就好。
4牛肉打水順一個方向攪拌，放入花生油或者牛油，醬油，鹽，花椒麵，面醬可不放，繼續順一個方向攪拌，加入蔥後繼續攪拌後如圖。可把澱粉調勻後倒入攪拌，這樣燒麥更有形，不喜歡可以不放。
5燙麵醒好後，最好用專業的燒麥擀麵杖擀皮，沒有的話也可以做，把皮擀的很薄，邊緣有褶皺效果最好，放入的餡多一點，薄皮大餡，皮一攏的如圖，就好。
6自己掌握餡和皮的比例，餡小一點，花形可以塑造的更美一點。
7上鍋蒸15分鐘。
8因為皮薄，出鍋要慢點拿。
9最喜歡做一種食物的時候那份安靜，享受烹調帶給你的樂趣。專注的人最幸福。
小技巧
牛肉一定要打水，牛肉燒麥儘量少放別的菜和調料，面要燙麵，面要醒，皮要擀薄點。要囉嗦的還很多，自己做的時候適當調整，不是所有的菜譜都適合所有人的口味。
