原料
芒果: 3個， 小西米: 100克， 西柚: 半個， 椰漿: 20ml， 蜂蜜: 50ml
步驟
1大半鍋清水燒開，倒入小西米煮10分鐘，中途需用勺子攪拌防止西米粘鍋。
2煮至中間只剩一個小白點，即可撈起用涼水沖一下，就會看到西米漸漸變透明，這樣煮出來的西米會更Q彈。
3再將西米放入飲用水中，備用。
4取出3個芒果去核切塊倒入碗中，加入沒過芒果的飲用水（也可加入冰塊），再加入50ml蜂蜜。
5用料理把芒果打成芒果汁。
6備好的西米用漏勺濾出水後舀一勺到碗中。
7加入2勺打好的芒果汁（芒果汁與西米的配比為2:1最佳）。攪拌均勻，芒果西米漿就完成了
8將剩下的1個芒果沿果核往下切開，切的過程中可自由把握傾斜度，因為果核大小形狀不一。
9切好的芒果成三塊， 兩瓣芒果塊，一瓣果核。
10用刀劃好十字格，別劃到底，用手一頂，芒果粒就翻出來了。
11芒果西米漿上鋪一層芒果粒，撒上椰漿，再加上剝好的一粒粒西柚肉，美味的楊枝甘露就完成了，冷藏食用口感更佳。
小技巧
1、西米小常識：最好選用小西米，更容易煮熟；西米一定不要煮到完全透明再關火，那樣西米會很軟就不Q滑了；西米的保鮮期為 4小時，放久了吸水太多就會發白，口感不Q哦，所以一次不要煮太多，儘快食用。 2、打芒果汁時可加入凍好的小冰塊，打出來的芒果汁更冰爽，口感更好。 3、最好選用椰漿而不是椰汁，椰香更濃郁。
