原料
銀魚: 150克， 雞蛋: 5個， 芝麻油: 5g， 玉米油: 30g， 鹽: 5g， 清水: ， 熟白芝麻: 5g
步驟
1準備食材： 鹽分兩次使用，每次使用一半。 純凈水可加可不加，加的話蛋比較嫩。
2銀魚洗凈瀝干。
3鍋里倒入適量清水，煮至沸騰。
4倒入銀魚，焯水燙熟，銀魚顏色發白。
5撈出銀魚，瀝干水分，最好再快速沖洗一下。
6雞蛋打入碗中。
7倒入一半鹽。
8充分攪勻之後倒入純凈水，再次攪勻。
9鍋熱了倒入玉米油。
10油熱後，倒入攪勻的蛋液。
11等表面微熟，還比較嫩的時候。
12倒入瀝干水分的銀魚快速翻炒。
13翻炒同時將雞蛋用鍋鏟分成塊狀，倒入芝麻油。
14倒入剩餘的鹽，繼續翻炒。
15快速翻炒幾下即可關火，不要太久，銀魚會炒干！
16擺盤，撒上少許熟的白芝麻。 雞蛋和銀魚都比較嫩，小朋友非常喜歡！
