干銀魚50克 榨菜15克 雞蛋2個 韭黃80克 生薑1小塊 澱粉適量 豬油20克 高湯15大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
1.干銀魚泡軟洗凈瀝干，榨菜洗凈切細絲；韭黃洗凈切段；雞蛋打散；生薑洗凈切絲； 2.鍋內放豬油，燒熱，稍煎一下銀魚，放入榨菜絲、韭黃段、生薑絲、高湯，煮10 分鐘，加精鹽，再緩緩倒入雞蛋； 3.用味精、胡椒粉調味即可。 注意 味淡鮮美，色澤清新。一定要燒開湯汁後再倒入雞蛋，否則會有蛋腥味。
