原料
雞蛋: , 鮮香菇: , 蝦仁: , 鹽: , 醬油: , 香菜: , 高湯(沒有可用清水代替):
步驟
1鮮香菇洗凈切片,蝦仁用牙籤挑去沙線,洗凈
2雞蛋打散,不用太大力,否則會產生很多氣泡
3在蛋液里加入適量鹽攪勻,再倆如約是雞蛋2-3倍分量的溫高湯或溫水,攪勻
4靜置1-2分鐘至表面氣泡消失,放入香菇片,蒙上保鮮膜
5放入水開後的蒸鍋里,大火蒸2分鐘轉中火
6中火蒸3分鐘後,關火揭開保鮮膜,在蛋的表面小心放入蝦仁
7在把保鮮膜蒙上,中小火再蒸6-8分鐘關火燜2分鐘
8取出後淋少許醬油,撒香菜點綴即可