原料
麻椒: ， 干辣椒: ， 辣椒粉: ， 花椒油: ， 植物油: ， 雞胸肉: ， 蔥姜蒜: ， 生抽: ， 料酒: ， 糖: ， 味精: ， 醋: ， 香油: ， 白芝麻:
步驟
1辣椒粉里倒入花椒油，再放入150毫升植物油，放到一個耐高溫的容器中。然後再加一把白芝麻(多一點)。油汁就已經備好。
2把備好的油汁放入炒鍋中，加入蔥姜蒜，燒熱至微起煙有香味。然後盛出，放到耐高溫的容器里備用。注意很燙。
3鍋中加水，蔥段，料酒，八角，薑片，雞胸肉。開火煮十分鐘左右關火再燜五分鐘，撈入涼水中浸涼。
4雞胸肉涼了之後瀝水然後撕成條。
5炒鍋放少許油，油熱之後放入干辣椒爆出辣椒香，再放入麻椒或花椒，爆香之後把油倒入剛開始準備好的備用油里。
6製作調料汁，生抽4勺，醋1勺，香油少許，白糖半勺，味精少許，調拌均勻後澆到撕好的雞絲上，拌勻，最後在澆上備好的油。
小技巧
可以根據自己的喜好放些花生米哦。 有調料汁就不需要再放鹽了，當心會咸。 如果沒有麻椒也可用花椒代替。
