原料
三黃雞: 半隻， 金針菇: 100克， 老薑: 3片， 蒜: 4瓣， 大蔥: 一顆， 小蔥: 兩顆， 植物油: 少許， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 醬油（生抽）: 適量， 香油: 幾滴， 芝麻: 少許， 藤椒: 適量， 料酒（啤酒也可）: 適量， 八角: 一個， 香葉: 兩片， 草果: 一個， 冰塊（沒有也行）: 一碗， 二荊條: 3個， 小米辣: 2個， 白砂糖: 適量
步驟
1把雞洗好，冷水下鍋。第一次去血水，第二次加大蔥，薑片，八角，香葉，草果，乾花椒，干辣椒，料酒煮至全部熟透（一般開後10分鐘的樣子，掌握好火候不要太耙。）
2將煮好的雞在原湯里泡5分鐘!撈出冰鎮1小時 這時候把金針菇燙熟冷卻待用
3冰鎮的時候就把調料準備好，薑末，蒜末，鹽，生抽，雞精，青椒，小米辣，白沙糖，最後加點煮雞的原湯
4把金針菇拌好放盤底，雞切塊拌一下擺盤撒上蔥花，芝麻，最後藤椒冷油下鍋小火炸一下下澆雞塊上。冰鎮兩小時入味後就可以享用了!
小技巧
煮雞的第一次是除味，去血水，第二次是香料入味。不要偷懶哦！ 冰鎮的第一次是讓雞肉收縮，更有口感，第二次是調料入味。不許偷吃哦！
