原料
童子雞: 1隻， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
步驟
1我們家一直很喜歡吃椒麻味的菜，花椒可以去濕氣，濃郁的味道使人胃口大開。 昨天做了清蒸椒麻雞，買的「舌尖中國商城」的安吉90天散養雞。上好的原料加上精心的烹飪，成就了這道香噴噴的椒麻雞。在這裡和大家分享一下！ 童子雞瀝干水。
2花椒和鹽放入鍋內先炒一會，炒至鹽略微發黃,香味飄出,放涼備用
3在雞肉表面輕輕的抹上一層花椒鹽。敷上保鮮膜放至冰箱密封冷藏腌制2小時以上
4腌制好的雞肉用水洗去表面的鹽和花椒；放入蒸鍋內，淋上少許料酒，大火蒸15分鐘出鍋。斬件裝盤即可
小技巧
1.花椒鹽的用量可以根據腌制時間的長短來調整，如果腌的時間短，就多抹一點，方便儘快入味，如果腌的時間比較充分，就少抹一點，不然會很咸。 2.清蒸出來的雞湯會有點油，可以拿這個湯來下麵條哦，千萬別浪費了~
